FAVORIETE RECEPTEN DELEN? STUUR ZE IN VIA HET CONTACTFORMULIER VAN DE WEBSITE

STOOFPOTJE VAN VARKENSVLEES MET ERWTJES EN CHAMPIGNONS (4 personen)
Ingrediënten
. 400 gr varkensvlees in reepjes gesneden\
. 30 gr boter
. 1 ui, fijngesnipperd
. 250 gr champignons in schijfjes
. 1 blik erwtjes (uitgelekt ong. 280 gr)
. flesje room (20 cl)
. peper en zout
. halve koffielepel provencaalse kruiden
. 1 el citroensap

Verhit de boter en roerbak het varkensvlees en de ui ongeveer 10 minuten.
Doe de champignons bij het stoofpotje en laat nog 5 minuten meebakken.
Doe de erwtjes erbij en laat de room wat indikken (3 minuten). Roer er 1 el citroensap door.
Kan worden opgediend met gekookte aardappeltjes of pasta.

FRANSE KIPSTOOF
Ingrediënten (4 personen)
. 2 sjalotten
. 20 gr ongezouten boter
. 125 gr magere gerookte spekreepjes
. 250 gr kastanjechampignons
. 300 gr kipfilet
. 8 grote winterpenen
. 1 el tarwebloem
. 200 ml kippenbouillon van tablet
. 125 gr crème fraiche
. 20 gr verse platte peterselie

Snipper de sjalotten. Verhit 10 gr boter in een braadpan en bak de sjalot, spekreepjes en kastanjechampignons 5 min. op middelhoog vuur. Snijd ondertussen de kipfilets in 4 stukken.

Schil of schrap de wortels en snijd ze in stukken van 4 cm. Voeg de rest van de boter, de kip en de wortels toe aan het sjalotmengsel en bak 3 min. mee. Doe de bloem erbij en laat 2 min. op laag vuur gaar worden.

Voeg al roerend de hete bouillon en crème fraiche toe. Breng aan de kook en stoof alles met het deksel schuin op de pan in 20 min. gaar. Snijd ondertussen de peterselieblaadjes fijn. Schep door de kipstoof.

LINZENMAALTIJDSOEP
Ingrediënten (4 personen)
. 2 uien
. 500 gr winterpeen
. 1 tomaat
. 2 el traditionele olijfolie
. 1 tl gemalen kurkuma
. 1 tl djinten
. 1 tl ketoembar
. 400 gr bruine linzen in blik\. 400 ml kokosmelk
. 1 groentebouillontablet
. 1 citroen

Snipper de uien. Schil de winterpeen en snijd de peen en de tomaat in blokjes. Verhit de olie in een soeppan. Bak de ui en winterpeen glazig. Roer de kurkuma, djinten en ketoembar erdoor.

Laat de linzen uitlekken en spoel af. Doe ze in de pan en bak 5 min. al omscheppend op middelhoog vuur. Voeg het water, de kokosmelk en het bouillontablet bij de groenten en laat 15-20 min. zachtjes koken. schep de tomaat erdoor.

Snijd schijfjes van de helft van de citroen en pers de rest uit. Breng de soep op smaak met het sap, peper en zout. Verdeel de citroen over de soep.

ANDIJVIE GEHAKTSTAMPPOT MET MON CHOU
Ingrediënten (6 personen)
. 1300 gr geschilde aardappels
. 5oo gr gehakt
. zout en peper
. 200 gram mon chou
. 6 el uiensoeppoeder uit een zakje
. 1000 gr panklare andijvie
. 1 ui gesnipperd
. 2 el boter

Kook de aardappelen in ca. 20 minuten gaar in weinig water met zout. Kook de andijvie ca 8 minuten (kan ook rauw worden verwerkt). Roerbak intussen met de boter het gehakt met de ui en doe er zout en peper bij. Giet de aardappel en andijvie af en stamp deze door elkaar. Meng het gehaktmengsel, de mon chou in stukjes en het uiensoeppoeder door de stamppot en breng het gerecht op smaak met eventueel nog wat peper en zout.

STAMPPOT MET SPITSKOOL
Ingrediënten (4 personen)
. 1 1/2 kg kruimige aardappelen
. 1 kleine spitskool
. 200 gr panchetta of ander spek in reepjes
. 2 rode uien
. 1 potje zongedroogde tomaten
. 3 el rode pesto
. 2 teentjes knoflook
. 1 runderbouillontablet
. peper en zout naar smaak

Schil de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze in ong. 20 minuten gaar. Snij de spitskoel in zo dun mogelijke reepjes. Snij de uien en hak de knoflook. Snij de zongedroogde tomaten in stukjes.

Bak het spek en voeg er eerst de knoflook en later de uien aan toe. Voeg er dan de spitskool aan toe. Vervolgens de gedroogde tomaten, de pesto en het bouillontablet. Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en voeg ze aan de groentemassa toe. Maak op smaak met peper en zout en eventueel nog met een scheut olijfolie.

CLAFOUTIS MET KERSEN (6 PERSONEN)
Ingrediënten
. 400 gr verse kersen kersen uit pot
. 50 gr suiker
. 1 zakje vanillesuiker
. Snuf zout
. 250 ml melk
. 75 gr bloem
. 3 eieren
. 25 gr gesmolten boter + om in te vetten
. Poedersuiker om te bestrooien

Benodigdheden
. Bakvorm van 26 tot 28 cm
. mixer

Bereiding
Verwarm de oven op 190 graden. Zeef de bloem in een kom. Voeg de suiker, vanillesuiker en zout toe en meng door elkaar.
Voeg de eieren en 25 gr gesmolten boter en mix kort door elkaar. Voeg dan de melk in 2 of 3 keer toe en mix ondertussen door elkaar tot er geen klontjes meer zijn.
Vet de vorm goed in en verdeel de kersen over de bodem (pitten verwijderen hoeft niet, maar mag natuurlijk wel). Als je kersen uit pot gebruikt, laat deze dan heel goed uitlekken. Giet het beslag over de kersen in de vorm.
Bak de clafoutis ca. 30 minuten in de oven tot hij gaar is. Haal uit de oven en laat wat afkoelen en bestrooi met poedersuiker.

APPELTAART TRIFLE
Ingrediënten
. 2 niet al te grote appels
. 40 gr rozijnen
. 2 eetlepels suiker
. 1 theelepel kaneel
. 100 gr digestive koekjes
. 25 gr boter
. 125 ml slagroom
. 125 gr Griekse yoghurt
. 1 zakje vanillesuiker

Benodigdheden
. mixer

Bereiding
Schil de appels en snijd in blokjes en doe in een kom. Voeg de rozijnen, 2 eetlepels suiker en kaneel toe. Verhit de helft van de boter in een pan en bak het appelmengsel 5 tot 10 minuutjes tot het een beetje zacht is geworden.
Verkruimel de koekjes in een machine of doe ze in een dichte zak en sla hierop met deegroller. Verhit de rest van de boter in een pan en bak de koekruimels een paar minuten.
Mix de slagroom stijf met de vanillesuiker en voeg op het laatst de Griekse yoghurt toe. Maak nu laagjes in glaasjes van de koekkruimels, appelmengsel en room. Eindig de appeltaart trifle met wat appel en koekkruim.
Tip: Met dit recept maak je 2 flinke trifles, je kunt er ook 4 van maken in een kleiner glaasje.
Bewaar het toetje maximaal 3 dagen in de koelkast, houd er wel rekening mee dat de koekkruimels iets zachter worden.

PANNA COTTA PASSIEVRUCHT 4 personen
Ingrediënten
. 200 ml slagroom
. 200 kokosmelk
. 3 blaadjes gelatine
. 2 eetlepels geraspte kokos
. 2 passievruchten (of blokjes uit de vriezer)
. 3 eetlepels suiker

Benodigdheden
. 4 kleine glaasjes

Bereiding
Schenk de slagroom en kokosmelk in een pannetje en voeg de suiker toe. Laat dit zachtjes koken zodat de suiker oplost.
Laat ondertussen de blaadjes gelatine 5 min weken in koud water en knijp ze daarna uit. Haal het pannetje van het vuur en voeg de gelatine toe. Roer de geraspte kokos erdoor en schenk het mengsel in glaasjes.

Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Snijd de passievruchten doormidden en schep het vruchtvlees en zaadjes er uit of ontdooi blokjes ingevroren passievrucht uit de vriezer. Verdeel dit over de panna cotta. Serveer direct of bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.